l tartufo bianchetto anche noto come tartufo Marzuolo è una varietà di tartufo bianco, meno pregiato e meno costoso rispetto al classico tartufo bianco (Tuber magnatum). Ha un aroma piuttosto forte, agliaceo e un po’ piccante.
La forma è globosa e irregolare, il peridio è liscio, chiaro nei tartufi giovani, ma con la maturazione assume un tono più scuro con maculature rugginose; anche la gleba si presenta inizialmente biancastra, tende col tempo assumere un colore fulvo, con vene bianche.
PERIODO DI RACCOLTA
1 GENNAIO – 31 MARZO
LO RACCOGLIAMO SOTTO ALBERI DI
pini, roverella, nocciolo
CONSERVAZIONE
Ben conservato 5/12gg
PRODOTTO NEL COMUNE DI CAPRACOTTA CERTIFICATO / PRODUCED IN CAPRACOTTA, A CERTIFIED TOWN BY
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