- un vasetto di carpaccio di tartufo bianco
- 1 Kg di totani
- 1 etto e ½ di fragole
- olio extra vergine d’oliva
- aceto balsamico (meglio se invecchiato per più di 5 anni)
Tagliare le fragole a pezzettini. Pulire e lavare bene i
totani e lasciarli bollire in acqua e sale per non più di un minuto.
Scolare ed unire in una ciotola totanetti, fragole ed un po’ di sale,
amalgamarli bene e dividerli nei piatti aggiungendo un po’ di aceto
balsamico e carpaccio di tartufo bianco.