• un vasetto di carpaccio di tartufo bianco
• 1 Kg di totani
• 1 etto e ½ di fragole
• olio extra vergine d’oliva
• aceto balsamico (meglio se invecchiato per più di 5 anni)

Tagliare le fragole a pezzettini. Pulire e lavare bene i
totani e lasciarli bollire in acqua e sale per non più di un minuto.
Scolare ed unire in una ciotola totanetti, fragole ed un po’ di sale,
amalgamarli bene e dividerli nei piatti aggiungendo un po’ di aceto
balsamico e carpaccio di tartufo bianco.